Pappardelle con Porcini, Prosciutto e Provola
Ingredienti 300 GRAMMI FUNGHI PORCINI 40 GRAMMI PROVOLA AFFUMICATA 1 PORRO q.b. PAPAVERO SEMI 60 GRAMMI BURRO q.b....
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 150g farina grano duro
- 70g burro
- 200g funghi prugnoli
- 1,5l di brodo di carne
- 4 uova
Preparazione
1)Per la sfoglia:
250 g di farina 00
150 g di farina di grano duro
4 uova
2)Per il condimento:
1,5 l di brodo di carne
70 g di burro
200 g di funghi prugnoli
Setacciate insieme le farine sulla spianatoia e impastatele con le uova. Lavorate a lungo fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti, poi tirate con il matterello una sfoglia fine e ricavatene dei tagliolini non troppo sottili. Pulite i prugnoli con un panno umido per eliminare la terra, tagliateli in lamelle sottilissime usando il tagliatartufi.
Portate a bollore il brodo, tuffatevi i tagliolini, fateli cuocere 2 o 3 minuti, poi scolateli e conditeli con il burro a fiocchetti.
Disponeteli sul piatto di portata, ricoprite con i funghi e servite.
