AGNELLO AI PORCINI IN SALSA SAPORITA
Ingredienti 1 kg di agnello 50g funghi porcini secchi 300g patate 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 2 gambi di...
- 300 g di seitan
- 30 g di funghi porcini secchi
- 1/2 cipolla + 1/2 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 dl di vino bianco secco
- brodo vegetale
- 16 piccole fettine di pane integrale
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe o peperoncino in polvere
1 Prepara gli ingredienti: fai ammorbidire i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida per 20 minuti, in modo da reidratarli. Sgocciolali, strizzali delicatamente e tritali. Filtra l’acqua di ammollo attraverso un colino a maglie fitte. Spella cipolla e aglio e tritali con il sedano e gli aghi di un ciuffetto di rosmarino.
2 Cuocili: rosola il mix a fuoco basso con i funghi in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Unisci il seitan a pezzetti, alza la fiamma, irrora con il vino bianco e fai evaporare. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo bollente e di acqua di ammollo dei funghi.
3 Completa e servi: rasferisci tutto il contenuto della padella nel recipiente del frullatore a immersione o nel mixer.
Aggiungi 2-3 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe o, a piacere, un pizzico di peperoncino in polvere. Frulla, in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Trasferisci il paté di seitan in una ciotola e spolverizzalo con aghi di rosmarino. Tosta leggermente le fettine di pane integrale sotto il grill del forno e servile con il paté.
Da spalmare su deliziose bruschette integrali… potrai così sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto leggero ed invitante ed adatto a Vegetariani e Vegani!
Buon appetito!