Tagliolini con i prugnoli freschi
Ingredienti 250 g farina 00 150g farina grano duro 70g burro 200g funghi prugnoli 1,5l di brodo di carne 4 uova...
- 250g funghi porcini (o funghi misti)
- 2 cucchiai olio oliva
- 2 spicchi d’aglio pulito e schiacciato
- 1/2 cipolla tritata
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- peperoncino
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale qb
- Pepe qb
1) Pulire i funghi. Potete lasciarli interi se sono di pezzatura piccola, o se sono grandi, tagliarli a fettine o pezzetti.
2) Scaldare una grande padella a fuoco alto. Aggiungere l’olio, poi i funghi. Cuocere e mescolare i funghi fino a quando iniziano a prendere un bel colorito marrone e caramellare, circa 3-5 minuti.
3) Aggiungere le cipolle e l’aglio, cuocere altri 10 minuti.
4) Aggiungere il vino, succo di limone e scaglie di peperoncino. Fate cuocere per circa 2 minuti o fino a quando il liquido si assorbe.
5) Aggiungere il burro e il prezzemolo tritato, cuocere per un ulteriore 1 minuto.
1) Aggiustare di sale e pepe.
2) Servire caldo.