Ingredienti (per due persone)

• 160g di farro
• 200g di zucca
• funghi porcini trifolati
• prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe
• olio EVO

Preparazione

1) Per prima cosa preparate la purea di zucca. Preriscaldate il forno a 200°C e mettete un foglio di alluminio sulla placca da forno. Sbucciate la zucca, lavatela, tagliatela a pezzi e distribuiteli sulla placca tutti sullo stesso livello: nessun pezzo di zucca deve sormontare un altro. Infornate in forno caldo per 1 ora o comunque fino a quando la zucca sarà molto morbida e abbastanza asciutta. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e quindi frullatela con il minipiner per ottenere una bella crema liscia e vellutata.

2) Mentre la zucca cuoce, trifolate i funghi porcini e tritate il prezzemolo se non lo avete già pronto.

3) Mettete un filo d’olio in pentolino antiaderente e poi aggiungete il farro. Mescolate e aggiungete qualche cucchiaio di purea di zucca e del brodo vegetale o dell’acqua. Insaporite con sale, pepe e un po’ di prezzemolo. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere come se fosse un risotto per il tempo indicato sulla confezione.

4) Quando mancano circa 5 minuti alla cottura aggiungete altra purea di zucca e funghi porcini trifolati a piacere e portate a termine la cottura del farro.

Pronto in tavola

1) Regolate di sale e di pepe se necessario, aggiungete dell’altro prezzemolo fresco e servito.

2) Il vostro farrotto alla crema di zucca con funghi porcini è pronto.

Consigli

Per rendere ancora più buono e cremoso il vostro farrotto alla crema di zucca con funghi porcini potete aggiungere qualche cucchiaio di formaggio cremoso alla fine, come Philadelphia o Robiola. Se invece volete un piatto più saporito mettete dello speck, del prosciutto crudo o dei cubetti di pancetta.