Ingredienser

• 4 port tagliatelle, färsk eller torkad
• 1 liter färsk trumpetsvamp eller 20 gram tordad
• 2 msk smör
• 1 schalottenlök
• 1 klyfta vitlök
• 1 dl vitt vin
• 1 dl grädde
• 4 msk hackad bladpersilja
• 100 gram färsk parmesan eller grana padano, valfritt
• 4 krm gourmetsalt, flingsalt
• 2 krm svartpeppar

Tillagning

1. Sätt på vatten till pastan. Tillsätt rejält med salt till kokvattnet ca 1 tsk.
2. Rensa svampen om det inte är gjort.
3. Dela svamparna och hacka dem grovt. Använder du torkad svamp så förväll den – koka upp den – i en dl vatten och låt den stå några minuter och svälla. Häll sedan av i durkslag.
4. Börja koka pastan enligt paket. Färsk pasta kokar du sist av allt.
5. Skala och hacka löken fint. Skala och pressa vitlöken.
6. Skölj och hacka bladpersiljan grovt.
7. Hetta upp en panna, tillsätt smöret, löken, vitlöken och svampen. Fräs i några minuter under omrörning.
8. Häll i vitt vin samt grädde och koka upp.
9. Riv parmesanosten fint.
10. Häll av pastan och blanda med svampröran i kastrullen eller en skål.
11. Tillsätt bladpersilja, salt och svartpeppar. Blanda och smaka av med ev. mer salt och peppar.
12. Servera och garnera ev. pastan med riven parmesanost.