Ingredienti

• 300 g di seitan
• 30 g di funghi porcini secchi
• 1/2 cipolla + 1/2 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 dl di vino bianco secco
• brodo vegetale
• 16 piccole fettine di pane integrale
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe o peperoncino in polvere

Preparazione

1 Prepara gli ingredienti: fai ammorbidire i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida per 20 minuti, in modo da reidratarli. Sgocciolali, strizzali delicatamente e tritali. Filtra l’acqua di ammollo attraverso un colino a maglie fitte. Spella cipolla e aglio e tritali con il sedano e gli aghi di un ciuffetto di rosmarino.

2 Cuocili: rosola il mix a fuoco basso con i funghi in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Unisci il seitan a pezzetti, alza la fiamma, irrora con il vino bianco e fai evaporare. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo bollente e di acqua di ammollo dei funghi.
3 Completa e servi: rasferisci tutto il contenuto della padella nel recipiente del frullatore a immersione o nel mixer.

Aggiungi 2-3 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe o, a piacere, un pizzico di peperoncino in polvere. Frulla, in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Trasferisci il paté di seitan in una ciotola e spolverizzalo con aghi di rosmarino. Tosta leggermente le fettine di pane integrale sotto il grill del forno e servile con il paté.

Da spalmare su deliziose bruschette integrali… potrai così sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto leggero ed invitante ed adatto a Vegetariani e Vegani!

Buon appetito!