Pappardelle con Porcini, Prosciutto e Provola
Ingredienti 300 GRAMMI FUNGHI PORCINI 40 GRAMMI PROVOLA AFFUMICATA 1 PORRO q.b. PAPAVERO SEMI 60 GRAMMI BURRO q.b....
Ingredienti (per quattro persone)
- 250 gr. di lenticchie
- 300 gr. di funghi porcini freschi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di vino bianco secco
- 3 cucchiai d’olio extravergine
- Sale
- Pepe
Preparazione
1) Porre le lenticchie a bagno per 3 ore, poi eliminare quelle guaste e lessare le altre per 1 ora con alloro, cipolla, e sedano.
2) Pulire i funghi con panno umido, sminuzzare i gambi e affettare le cappelle.
3) Far imbiondire l’aglio in un tegame con l’olio; aggiungere il trito e rosolarlo per un minuto.
4) Bagnare con il vino e lasciare evaporare; unire i funghi rimasti e cuocere per una decina di minuti.
5) Trascorso questo tempo, mescolare ai funghi le lenticchie sgocciolate, salare, pepare e cospargere con il prezzemolo tritato. Versare un mestolo di brodo dei legumi e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
